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达人专访 | 有温度的疏离感,与你分享恰如其分的艺术美食(文末附圣诞福利)

来源:亚美多一点手机版   发布时间:2019-11-05   点击量:112

    社区达人专访 02期

    题记——

    与凌琳Lynn老师第一次相遇的方式是通过她的美食作品。当你看到这些灵动而富有生机与个性的食物,就仿佛看见了你面前站着一个鲜活的人:温煦、内敛、细腻而又充满童趣。

    

    

    食物之于我,缘分匪浅,密不可分

    Lynn曾在法国蓝带餐饮学校学习了法餐,又在乐逢法国厨艺学院系统学习了法式甜品。

    

    还在学习法式甜点时,有次偶然机会让她接触到了一堂关于和菓子的体验课,她瞬间被这个玲珑却蕴含满满东方风情的“小家伙”吸引住了。

    

    “我仿佛打开了一个新世界。随后自己也思考了很多关于和菓子的艺术,譬如东西方的审美、文化、口味、习惯...等等,并因此深入学习。

    

    因为我的机缘让我感恩,现在也定期会在自己的‘六花工作室’提供体验课。我想也许会有人像当时的我一样,因为这节课而爱上菓子。”

    

    六花工作室掠影

    

    

    如今的Lynn几乎每天都会在社群里、平台上分享当日的各色食物,与同好们交流,共同体味食物所带来的欢愉。

    

    正如Lynn所言:“食物扮演了拉近我和朋友们距离的社交角色,我与食物的缘分实在是匪浅。”

    

    和菓子的东方风情Lynn告诉我,和菓子其实最初是在唐代从中国传到日本,在日本经职人们系统化地发扬光大,现在再回溯到国内的。

    

    所以,菓子里蕴含的日式美学和中式美学在文化根源上实质上是一脉相承。尤其在表现传统元素的方面,很多菓子本身就存在在中国传统点心文化里,例如羊羹、牡丹饼、清净欢喜团。

    

    当我问到,会不会去运用菓子去表达“纯粹的中国传统文化元素”时,lynn更是坦言:“六花在做的只是传承和普及,并且不会刻意去做一个复古的事,传统元素要与现代生活结合、甚至提炼成一种国际化语言才会有生命力。所以与其去思考表达的美学具体是日式的还是中式,我还是会更多关注在——是否表达了一种能被都市日常运用的东方式风情”。

    

    对传统精神的尊重、对新事物不设限的好奇心,厚重繁复的简单来看、单一喜爱的事情做到极致,这样的性情,真是通达又自在。

    

    

    文艺而真诚的多面宝藏女孩人们常说作品如人,纵观Lynn的作品,仿佛看见了千般模样的她——

    

    不仅有工艺极其繁复的、融入了高度对“技与艺”思考的庆典菓子:

    

    

    也有菓子外型、西式甜点口味内馅的融合菓子:

    

    

    还有美貌且有章法的法式甜点:

    (这张是不是很眼熟?它曾经登上过日日煮APP的开机封面)

    

    

    她的同事和朋友形容她:有艺术家的一面,也有孩子气的一面,既阳春白雪,但又很真实鲜活,感觉上既像朋友,但很多时候又像师长。

    

    我问她怎样看待这样的评价,她哈哈一笑,顽皮道:“我哪里能算得上阳春白雪!只不过太爱开脑洞,一开脑洞整个人就显得‘奇奇怪怪’,可能会让人产生一种疏离感吧,但是我还是很亲和,没有什么师长的威严,因为......我的好老师们也是这样和我平等交流的呀!”

    

    嗯好吧,这样变相夸自己,我给满分。

    

    这样的性格特质也确然完美的还原在她的美食作品中:既文艺,又满腹烟火气。

    

    毕竟,美食首先是我们想要亲近的朋友,再高一些,就可以成为令人愉悦的艺术。

    

    柿子舒芙蕾松饼

    

    所以,即便Lynn开玩笑“恐吓”我,少年时代她可是很“凶”的,但要做出这样精雕细琢的菓子,令人“充满食欲又诗意的美食艺术品”,她的内心深处一定是饱满而细腻的。

    

    所以,我对不做美食时的她也产生了浓厚的兴趣。

    

    原来还是个优雅的小提琴手!“在生活中我会阅读各式各样的书籍,因为工作和喜好的缘由,美食和生活方式类的书籍会读得比较多。

    

    而我自幼学习小提琴,现在偶尔还会练习。乐器很磨练心性,因为你必须先通过大量枯燥的基础训练打基础,逐渐熟悉技巧了,才能把情感灌输在琴音里。现在想来,学小提琴的经历,也让我在学习技艺的道路上拥有了耐心和韧性。”

    

    (Lynn与小提琴)

    

    这和她先学法餐和西点打下技艺基础,再去钻研精进,并投入到和菓子的创作的经历,如此相似。这也说明:你过往累积到10000小时学会的一个技艺,总会某个时刻某个领域,帮助到未来的你。

    

    未来还会想尝试什么样的美食作品?“有温度、有人情味的美食。最近我在微博上做了个“让你的故事有点甜”活动,可以用你的故事来换我的菓子,希望可以收集陌生人的故事,再用菓子呈现出来。我自己觉得很有意义,在用手艺为更多人带来惊喜和快乐的同时,也让自己内心欢喜。”

    

    文末福利

    期待喜爱贩卖故事的你,来日日煮APP社区,关注温暖有趣的Lynn(ID:六花Lynn),凌老师会常常在社区与热爱美食的各位小煮分享各色美食哦~

    在本文评论留言,还有机会赢得Lynn老师的六花工作室体验课的名额!

    

    美腻的Lynn在教学生做菓子

    

    还有!!

    

    圣诞节就要到啦!让Lynn老师亲自教你一道“圣诞树和菓子”吧!预祝各位小煮圣诞快乐!

    

    (制作方法转自六花Lynn公众号)

    

    将馅料用绿色练切皮包住,揉成一个圆锥体。

    用针由上至下,切出细密的松枝。每切一下都把“松枝”往上轻轻挑起,侧面看会有个弧度,随意有些凌乱的感觉会更自然。

    这一步也可以用小号的厨房剪刀来完成。

    

    

    

    

    

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